Autour de la Truffe

La truffe est la fructification d'un champignon vivant en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier...)

La période de récolte des truffes varie selon les espèces. Pour la truffe noire Tuber melanosporum, la récolte débute à la fin du mois de novembre pour s’achever début mars, pour la truffe blanche d'été Tuber aestivum de juin à août.

La gastronomie, en particulier française, apprécie ce produit d'exception, rare, cher, mais dont de très petites quantités permettent de donner un parfum unique à des aliments souvent simples.

Les Foies Gras de Canard Entier du Périgord
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Le Foie Gras de Canard

Le Foie Gras de Canard Entier Truffé du Périgord

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Par sa saveur authentique et prononcée, le foie gras de canard entier IGP Périgord symbolise toute la tradition culinaire de notre région.
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